jueves, 27 de septiembre de 2012

"ENTORNOS INVISIBLES" para la ciencia y la tecnología- Capítulo 10

Esta semana vimos un video que se llama como lo indica el título, acerca de personas que iban a un restaurante a comer, y hablaban sobre cada alimento y sus nutrientes, sobre sus desventajas, sus formas de cocinar; llevando el tema lo más profundo posible.

Luego de ver el video aprendimos que los alimentos que ingerimos están compuestos por tres grupos de nutrientes:
LAS GRASAS
LAS PROTEÍNAS
LOS HIDRATOS DE CARBONO

Las Grasas son  fuente de energía para el cuerpo , que al oxidarse liberan calor, que es utilizado por el metabolismo.
Las Grasas saturadas; son cadenas de átomos de hidrógeno y carbono unidos. (2  de H cada 1 de C)   
3 cadenas de 10 a 20 carbonos unidas por un extremo.
Las Grasas insaturadas:  algunos carbonos están unidos entre si por un doble enlace y solo tienen un átomo de hidrógeno unido. El doble enlace hacen que sean propensas a oxidarse, a ponerse rancias a temperatura ambiente.

Las grasas se encuentran en estado solido o liquido.
 El colesterol es un lipido presente en el cuerpo de dos formas: como  proteínas de alta densidad o hdl o lipo proteínas de baja densidad. PUEDE DEPOSITARSE EN LAS ARTERIAS CORONARIAS, SE ENCUENTRA EN LA GRASA ANIMAL, AUMENTA EL RIESGO CARDÍACO. 

Por otra parte también aprendimos acerca de las PROTEÍNAS: moléculas grandes formadas por aminoácidos fuertemente unidos uno al lado del otro en largas cadenas. EXISTE UNA GRAN DIVERSIDAD DE PROTEÍNAS,
LAS CÉLULAS SE COMUNICAN CON PROTEÍNAS
LAS HORMONAS VIAJAN POR LA SANGRE A GRANDES DISTANCIAS.

En fin, aprendimos muchas cosas que seguramente cuando una persona va a comer a cualquier lugar no se pregunta.
Me parece que es un video muy interesante y que nos informa para saber poner límites a la hora de comer.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

¿CUÁNTAS CALORÍAS TIENEN APROXIMADAMENTE...

UN CHIZITO;
UNA NUEZ
Y UNA PAPA FRITA?

Ésto nos tocó averiguar la semana pasada durante una experiencia en el laboratorio.
Para hacer el experimento se tuvo que tener en cuenta la siguiente definición de CALORÍA:
"es la cantidad de calor necesaria para elevar en 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua".
Para sacar las calorías de los tres alimentos, se hizo lo siguiente :

1ERO Clavar el alimento en un alambre.
2DO: Colocar un centímetro de agua en un tubo de ensayo
3ERO: Ubicar el tubo de ensayo arriba del alimento
4TO: Poner a hervir el agua del tubo de ensayo que estaba a 20ºC




































Finalmente el agua  hervió, llegando a tener una temperatura de 100°C, entonces se entiende que el agua se calentó 80°C, equivalente a 80 calorías.
El alimento que más tardaba en consumirse era el que poseía más calorías

ESTOS FUERON LOS RESULTADOS:
CALORÍAS APROXIMADAS DEL CHIZITO: 80
                                                  DE LA PAPA FRITA: MÁS DE 80
                                                  DE LA NUEZ: MUCHO MÁS DE 80